【英國知名威士忌作家——Dave BROOM】
Dave Broom是一位文筆優美、思路慧黠的威士忌作家。今日在「格蘭傑首屆G7高峰論壇」，他以「熟成時間 ≠ 熟成程度」開場，讓人眼睛為之一亮。
酒標上的酒齡數字，代表威士忌經歷桶中熟成的時間，但這與該款威士忌的熟成程度無絕對關聯，也不能代表威士忌的品質特性。接著，話鋒一轉，談起影響威士忌桶陳品質的要素：不同活性的桶型，讓威士忌達到特定熟成程度的所需時間不同，更遑論其他諸多環境因素亦參與其中。其間種種，都讓酒標上的酒齡標示顯得相對缺乏指標意義。
他最後作結，認為不久的將來，威士忌產業將逐漸走向無年份標示一途，這對於製酒者而言，將是莫大的解放與鬆綁。今日多位同台的與談者，也都談到無年份標示的未來趨勢，他們也都樂觀以待。
今天我問了同台的Dr. Bill Lumsden兩個問題，他是蘇格蘭威士忌界桶陳研究的先鋒人物。一個問題是關於波本桶中的碳渣對硫化物的濾淨效果，第二個問題是關於波本桶的硫化物風味；第一個問題是從他的簡報中看到的，第二個是忽然聯想到的問題。
我也同時對台上的Dave BROOM提出一個要求：我拿出他的《The World Atlas of Whisky》然後問他：「Autograph, please?」⋯⋯活動結束後，他在台上遠遠地看我走近，似乎還滿高興的。他應該很常替讀者簽書，但是應該很少簽到每一頁都劃了重點，還寫滿筆記的書。他翻了翻，有點驚訝，也應該很開心。其實我也曾經簽到一本滿是便利貼與密密麻麻筆記的《比利時啤酒：品飲與風味指南》，所以完全可以瞭解，當一個作者意識到，在這個世界上的某些角落藏著認真的讀者，那種窩心的感覺。
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